Рыба тушеная

Одним из вкусных рыбных блюд является рыба тушеная. Использовать для тушения можно любую рыбу.
Рыба, тушенная в молоке. В глиняный горшок кладут картофель, очищенный и нарезанный дольками, добавляют воду и варят до полуготовности. Воду сливают, кладут шинкованный сырой лук, соль, перец горошком, лавровый лист, куски сырой рыбы (трески, сазана, карпа и т. д.), заливают молоком и при слабом кипении тушат 20—25 мин.
Рыба — 600 г, молоко — 300 г, лук — 150 г, картофель — 600 г.
Рыба, тушенная с луком. Рыбу (треску, зубатку, хека, щуку, налима, сома) нарезают кусками, обваливают в муке и обжаривают. В глиняный горшок кладут слой обжаренной рыбы, посыпают жареным луком, опять кладут слой рыбы, посыпают жареным луком и т. д. Все заливают молоком, добавляют лавровый лист, перец и доводят до кипения. Отдельно на блюде подают отварной картофель.
Рыба — 600 г, мука — 100 г, масло растительное — 150 г, лук репчатый — 200 г, молоко — 400 г, картофель отварной.