Кальмары, часть 2-ая

Кальмары тушеные. Вареные кальмары нарезают соломкой, слегка обжаривают; морковь и лук пассеруют на растительном масле. В кастрюлю кладут слой пассерованных овощей, слой кальмаров, опять слой овощей и т. д. Муку пассеруют с маслом, разводят водой, заливают этим соусом кальмары и тушат. Можно пассеровать овощи с томатной пастой или свежими помидорами, предварительно ошпарив, сняв кожицу и нарезав ломтиками. Подают тушеных кальмаров с отварным картофелем, посыпав зеленью.

12