Блюда из морской капусты

Морская капуста чрезвычайно полезна, так как содержит углеводы, минеральные вещества (особенно соединения йода), витамины. В магазины она поступает замороженная, сушеная и консервированная.
Сушеную капусту перед приготовлением из нее блюд перебирают, замачивают в холодной воде на 10—12 часов (на 500 г капусты — 4—5 л воды) и хорошо промывают; мороженую капусту оттаивают и хорошо промывают.
Подготовленную таким образом капусту заливают холодной водой, доводят до кипения, варят 10—15 минут, отвар сливают, вновь заливают капусту холодной водой и варят еще 15—20 минут. Можно отварить капусту третий раз, от этого ее вкус только улучшится.
Солянка из морской капусты. Лук мелко нарезают, добавляют шинкованную морковь, растительное масло, пассеруют, добавляют томат и пассеруют все вместе. Пассерованные коренья смешивают с морской капустой, доливают воду и тушат. С тушеной морской капустой готовят рыбные солянки, как описано выше.
Тушеная морская капуста. Муку пассеруют, разводят водой и под этим соусом тушат морскую капусту с луком и морковью, как описано выше.