Каши, часть 9-ая

Гречневую крупу засыпают в кипящую жидкость (молоко или молоко с водой), добавляют соль и варят, помешивая, до тех пор, пока каша не загустеет. Затем кастрюлю закрывают крышкой, уменьшают нагрев и упаривают до готовности.
Манную крупу просеивают, всыпают тонкой струйкой в горячую жидкость (молоко, молоко с водой) и, помешивая, варят около 20 минут.
Подают вязкие каши со сливочным маслом, иногда посыпают сахарным песком.
Каша вязкая с грибами. Сухие грибы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 1—2 ч. Затем грибы вынимают, промывают и нарезают соломкой. Настой процеживают, кладут в него нарезанные грибы, доводят до кипения, солят, всыпают крупу (перловую, ячневую, овсяную) и варят вязкую кашу. Подают ее с маслом.
Крупа и вода — по норме для вязкой каши, грибы сухие — 100 г.
Каша вязкая с тыквой. Пшено перебирают, промывают. Тыкву очищают от семян и кожицы, нарезают мелкими кусочками, кладут в кипящее молоко или воду с молоком, солят, добавляют сахар и, помешивая, варят 10—15 мин. Затем всыпают подготовленное пшено и варят кашу при слабом нагреве.
Пшено — 250—300 г, тыква очищенная — 300—400 г, молоко — 300—400 г (или молоко и вода, или одна вода), сахар, соль, масло по вкус.
Каша вязкая с черносливом. Чернослив перебирают, промывают, заливают водой, варят и дают набухнуть. Отвар сливают и варят на нем кашу пшеничную, пшенную, рисовую или из овсяных хлопьев — Геркулес. Кашу раскладывают на тарелки, поливают растопленным сливочным маслом, а сверху кладут сваренный чернослив.

123456789101112