Запеченые бобовые, часть 2-ая

Пудинг из фасоли с творогом (молдавская кухня). Фасоль перебирают, промывают, замачивают и варят в той же воде до полного размягчения, после чего толкут или протирают. Творог протирают или пропускают через мясорубку. Протертые фасоль и творог соединяют, добавляют желтки яиц, сахар, молоко, перебранный и ошпаренный изюм и перемешивают.
Белки яиц взбивают и добавляют в массу из фасоли и творога. Формочку смазывают маслом, посыпают сухарями и заполняют на 34 подготовленной массой. Поверхность выравнивают, смазывают маслом и выпекают в духовке. Готовый пудинг выкладывают на тарелку и поливают сметаной.
Фасоль — 200 г, творог — 200 г, изюм — 100 г, яйца — 2—3 шт., масло сливочное — 100 г, сахар — 60 г, сметана, сухари.
Фасоль, запеченная со сметаной. Фасоль отваривают, примерно половину отвара сливают, добавляют соль, перец и кладут на смазанную маслом сковороду вместе с оставшимся отваром. Все засыпают тертым черствым пшеничным хлебом, заливают сметаной и запекают в горячей духовке.
Фасоль — 400 г, черствый пшеничный хлеб — 200 г, сметана — 200 г, соль, перец, масло.

12