Полезные советы

Перебирая крупу, отбирайте не мусор, а доброкачественные зерна.
Банки для хранения круп периодически мойте и хорошо просушивайте.
Если надо сварить сразу много манной каши, то крупу надо развести в небольшом количестве молока или воды и вливать, помешивая, в кипящую жидкость.
Быстро развариваемую гречневую крупу (пропаренную, темную) можно заливать для варки даже холодной водой, удаляя всплывшие черные оболочки.
Припущенный рис получается особенно вкусным, если его приготовить на курином бульоне. Для этого пассеруют с маслом (или куриным жиром) мелко нарезанный лук, добавляют перебранный и промытый рис, заливают горячим бульоном так, чтобы уровень его был на 1,5—2 сантиметра выше риса и припускают, закрыв крышкой, при слабом нагреве.
Если вы варите молочную кашу, то следует вначале припускать крупу до полуготовности с водой, а затем добавить нужное количество молока, соль и варить кашу.
Для рассыпчатой каши гречневую ядрицу не промывайте.
Имейте в запасе дома 2—3 вида разных круп и разнообразьте крупяные гарниры и блюда.
Хорошо сваренные бобовые должны быть мягкими, но сохранять форму.
Бобовые надо солить в конце варки.