Блюда из десертных овощей, часть 5-ая

Дынный сироп для напитков. Очень спелую дыню разрезать, ложкой выбрать семена и волокна, очистить от кожицы, нарезать мелкими кусочками, сложить в стеклянную или эмалированную посуду, переслаивая сахаром, добавить лимонный сок или разбавленную лимонную кислоту (до получения слабой кислинки), накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 2—3 дня (к этому времени сахар растворится). Затем выложить кусочки дыни на сито, дать соку стечь в посуду, довести его до кипения, снять пену и разлить в подготовленные ошпаренные бутылки.
Сироп используют для приготовления коктейлей, киселей, желе.

12345