Блюда из творога, часть 1-ая

Блюда из творога достаточно разнообразны и распространены у всех народов. В Древней Руси творог называли сыром, поэтому одно из творожных блюд и получило такое неожиданное название — сырники. Совершенно особую роль играл творог у древних арабских племен скотоводов: они готовили из него ритуальные блюда в праздник весеннего отела скота. Обычай этот перешел затем к христианским народам, отмечающим блюдами и изделиями из творога один из главных религиозных праздников — пасху.
В домашних условиях творог получают путем сквашивания молока: молоко нагревают, процеживают сквозь марлю жидкость — сыворотку, а образовавшийся сгусток подвешивают в марлевом мешочке над раковиной или кастрюлей, чтобы вся жидкость окончательно стекла. Можно приготовить творог и из кисломолочных продуктов: кефир или простоквашу нагревают почти до кипения, выливают в мешочек из ткани и дают стечь сыворотке.
Творог чрезвычайно полезен всем — и старым, и молодым, и детям, а блюда из него просты в приготовлении, поэтому даже самая неопытная хозяйка сможет при помощи их разнообразить семейное меню.
Творог с молоком. Для этого блюда творог можно не протирать. Его кладут в глубокую тарелку или салатник, заливают холодным молоком или сливками, отдельно подают сахарный песок или сахарный песок с молотой корицей.
Творог со сметаной. Творог перетирают, кладут в салатник или на блюдца, делают ложкой углубление и наливают в него сметану. Сахар подают отдельно или предварительно растерев творог с ним.
Творог с сыром. Жирный творог протирают, добавляют тертый сыр (Советский, Алтайский или др.), соль по вкусу, сметану и перемешивают.
Творог — 500 г, сыр — 200 г, сметана — 150 г.

1234567891011