Блюда из творога, часть 11-ая

Вареники ленивые. Творог растирают, добавляют соль, сахар, яйца, муку и тщательно перемешивают. Эту массу раскатывают в тонкий жгут (толщиной около 1 см), нарезают на кружки или ромбики, опускают их в соленую кипящую воду и варят. Когда вареники всплывут, их вынимают шумовкой и подают с сахаром, сметаной или маслом.
Творог — 300—400 г, мука — 40— 50 г, яйца — 3 шт., сахар и соль по вкусу.
Вареники ленивые запеченные. Сваренные вареники кладут на сковороду, заливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают. При этом надо следить, чтобы во время варки вареники не разварились, а остались плотными.
Вареники ленивые по-польски. Массу для вареников готовят так же, как описано выше, но добавляют в нее масло. Формуют же их значительно крупнее: раскатывают жгут толщиной около 3 см, приплющивают его, тупой стороной ножа наносят бороздки в виде решетки, режут ромбиками шириной 2—3 см, варят в подсоленной воде, откидывают, поливают растопленным сливочным маслом и подают с обжаренными молотыми пшеничными сухарями.
Творог — 300—400 г, яйца — 4 шт., мука — 150 г, масло — 30 г, сухари, масло для подливки.

1234567891011