Блюда из сыра, часть 4-ая

Паста из брынзы для бутербродов (болгарское блюдо). Брынзу крошат, добавляют черствый пшеничный хлеб, натертый на терке, сметану, немного лимонного сока и тертую лимонную цедру, все хорошо перемешивают. Этой пастой смазывают ломтики хлеба и готовят бутерброды, посыпая их зеленью.
Сыр, жаренный в тесте (румынское блюдо). В Румынии это блюдо готовят из овечьего сыра — кашкавала, у нас можно использовать брынзу.
Заранее готовят тесто для оладий: тщательно размешивают в миске яйца с мукой, разводят молоком, солят.
Для теста: яйца — 3 шт., мука — 9 ст. ложек, молоко—1,5 стакана.
Брынзу нарезают ломтиками толщиной около 1 см. В кастрюле сильно нагревают жир для фритюра, опускают брынзу в тесто и жарят в жире.
Сандвичи с сыром (французское блюдо). Черствый пшеничный хлеб нарезают ломтиками, смазывают каждый с одной стороны маслом, посыпают тертым сыром, после чего покрывают другим ломтиком, подготовленным так же, смазанной стороной внутрь. Ломтики прижимают друг к другу и обжаривают на масле с двух сторон.
Сандвичи с сыром и ветчиной (французское блюдо). Черствый пшеничный хлеб нарезают ломтиками, каждый из которых смазывают маслом, посыпают тертым сыром, кладут сверху тонкий ломтик ветчины, закрывают вторым ломтиком хлеба, также смазанным маслом и посыпанным сыром. Сандвич перевязывают ниткой и обжаривают на масле с двух сторон. Перед х подачей нитку снимают. Сыр панированный (болгарское блюдо). Срезают с сыра корку, нарезают ч его ломтиками, панируют их в муке, о. смачивают в размешанном яйце, панируют в сухарях и жарят на разогретом масле или жире. Подают с салатом из свежих или соленых огурцов и жареным картофелем.

1234