Блюда разных народов мира из птицы, часть 2-ая

Цыплята по-польски. Черствый белый хлеб замачивают в молоке, слегка обжаривают, промалывают в мясорубке вместе с говяжьей печенкой, прибавляют растертое с желтком сливочное масло, соль, перец, мелко рубленный лук, белки яиц, сухари и хорошо перемешивают. Этим фаршем заполняют внутреннюю полость тушки цыпленка. Тушку кладут на противень или сковороду спинкой вниз и жарят в духовке.
Для фарша: хлеб пшеничный — 200 г, молоко — 300 г, масло — 100 г, яйца — 3 шт., печень — 150 г, зелень, сухари — 100 г.

12