Вареные изделия из пресного теста, часть 19-ая

Сомса паровая. Замешивают пресное некрутое тесто и оставляют на х 30—40 мин для набухания клейковины. е Затем разделывают его в виде кол * басок и нарезают кусками весом при 1 мерно по 100 г каждый. Эти куски 5 раскатывают в лепешки, на которые кладут фарш: мякоть баранины мелко в рубят или пропускают через мясо рубку, добавляют мелко рубленный 5 репчатый п — перец, все перемешивают. Края лепешки защипывают, придавая сомсе форму полумесяца, укладывают на решетку паровых кастрюль и варят на пару 30—40 мин. При подаче поливают маслом.
На 1 кг теста: баранина (мякоть) — 300—400 г, капуста белокочанная — 600—700 г, лук репчатый — 200—300 г.

1...910111213141516171819