Фарши для выпечных изделий, часть 6-ая

Начинка из черемухи. В северных районах РСФСР черемуха широко употребляется в качестве начинки для пирогов. Для этого зрелые плоды ее собирают, сушат и размалывают. Полученную муку насыпают в глиняный горшок, заливают кипятком, плотно закрывают и парят в печи или духовке до размягчения. В горячую пареную черемуху добавляют сахар и дают ему раствориться.
Мука черемухи — 700 г, сахар — 300 г.
Начинка из калины. Калину моют, кладут в глиняный горшок, добавляют сахар, заливают водой, плотно закрывают и парят 10—12 ч и более.

123456