Горячие напитки, часть 9-ая

Однако все эти рекомендации условны, так как для многих людей и эти дозы кофеина велики. Поэтому если после выпитого кофе человек чувствует усиленное сердцебиение, ему надо уменьшить количество потребляемого кофе. Людям раздражительным, неуравновешенным кофе пить не следует вообще, а уравновешенным — на ночь. Не рекомендуется пить кофе с ликером или коньяком, как это сейчас стало модным,— даже небольшая доза алкоголя приводит к учащенному сердцебиению, а в конечном итоге — х к аритмии. При употреблении кофе надо помнить, что кофеин ко варен: к нему, как и ко всякому в наркотику, постепенно привыкаешь, поэтому со временем требуется все большая доза. Что же такое кофе? Получают кофе из семян (бобов) кофейного дерева — вечнозеленого растения, возделываемого в странах Латинской Америки, Азии, на Филиппинах. Собранные зерна освобождают от мякоти, подвергают ферментации (выдерживанию), сушат, обжаривают при температуре 180—200 С в течение 25—30 минут и размалывают. Сортов кофе существует очень много (мокко, сантос и др.). При долгом хранении качество обжаренных зерен снижается, поэтому лучше обжаривать и размалывать кофе по мере надобности. Кофе содержит 13—14 процентов азотистых веществ (в особенности белков), 0,63—2,7 процента кофеина, 2—3 процента сахара, 12—15 процентов жиров, клетчатку, органические кислоты, минеральные, дубильные и другие вещества.

12345678910111213141516