Полезные советы

Не рекомендуется ягодные кисели варить в алюминиевой посуде, так как они приобретают неприятный цвет; то же самое относится к взбиванию мусса.
После заварки крахмала кисель надо быстро охладить, иначе он разжижится.
Чтобы на киселе не образовывалась пленка, его нужно посыпать сахаром.
Компот из сухофруктов обязательно охлаждают и дают ему время настояться, поскольку вкус и аромат он приобретает только через несколько часов.
Для того чтобы удалить плодоножки у изюма, его можно перетереть с мукой, а потом промыть в воде.
Кожуру и семенные гнезда яблок, выжимки ягод можно использовать для приготовления киселей, компотов: надо залить их водой, сварить, процедить, а потом уже варить на этом отваре кисели или компоты.